Documental per veure: La píndola màgica

Documental per veure: La píndola màgica

Rodat tant a Austràlia com als EUA, La píndola màgica segueix cinc persones que estan lluitant amb la seva salut. Al llarg del documental, canvien la seva dieta per ser rics en greixos i baixos en carbohidrats, incloses les plantes i les carns. Les seves històries estan dissenyades per deixar una cosa molt clara: les dietes baixes en greixos poden privar el cos dels elements bàsics necessaris per a una salut òptima. La pel·lícula es teixeix en entrevistes amb diversos experts mèdics, cuiners i agricultors que comparteixen les seves perspectives sobre la influència que la indústria alimentària ha tingut en el que mengem. Exploren els vincles potencials entre les dietes baixes en greixos i moltes malalties modernes. I us deixaran pensant més fort en les conseqüències per a la salut dels aliments que mengeu, així com en l’impacte ambiental del que poseu al plat.

El documental va tenir una gran importància personal per a Pete Evans , el xef, restaurant i autor de llibres de cuina amb seu a Austràlia que va experimentar un canvi profund en la salut després de netejar la seva pròpia dieta. Evans protagonitza el documental, que està dirigit per Rob Tate i disponible ara a Netflix.

Preguntes i respostes amb Pete Evans

P Què us va inspirar a fer aquest documental? A

Com a pare, aquest ha estat un projecte de passió durant molt de temps. Fa gairebé una dècada, la meva família i jo teníem problemes de salut problemàtics. Vam adoptar la senzilla premissa, que es transmet a la pel·lícula, de menjar menjar tal com la naturalesa volia per a nosaltres. Això inclou verdures, marisc, carn, fruites, ous, greixos saludables, fruits secs, llavors, herbes i espècies de bona qualitat. Després de fer aquest canvi, vam assistir a canvis massius en la nostra salut. Volia compartir-ho i ajudar la gent a viure els seus propis moments ah ha.



També volia demostrar el poderós efecte que té l’elecció d’un aliment ric en nutrients en el nostre cos i el planeta. Vull que els espectadors es qüestionin què mengen i pensin sobre l’impacte que tenen les seves opcions alimentàries. Un altre objectiu de la pel·lícula era educar la gent sobre les mentides que les organitzacions sanitàries han promogut al voltant de les pautes alimentàries. L’esperança és que puguem crear un món més saludable i segur per a les generacions futures.


P Us heu trobat amb problemes alimentaris únics a Austràlia? Què s'aplica a països i cultures? A

Aquesta és una discussió vital per a tothom a tot el món. Vam filmar la majoria de La píndola màgica als EUA, i l'altra part a Arnhem Land, Austràlia. Aquí és on vam filmar i treballar amb una comunitat indígena, al costat de la sorprenent organització Esperança per a la salut . Aquesta organització acull un refugi de dues setmanes per als indígenes australians, basat en els principis dietètics dels aborígens australians que van florir durant desenes de milers d’anys. Després de dues setmanes menjant una dieta sana en greixos i baixa en carbohidrats, els onze dels participants que prenien insulina van sortir amb èxit i la meitat van tornar als nivells normals de glucosa a la sang. Vam veure alguna cosa similar als EUA, on vam seguir una dona que es deia Patti. Després d’adaptar la seva dieta a una dieta baixa en carbohidrats, basada en verdures i carn / marisc, també va poder sortir d’insulina.




P Qui són alguns dels experts i teories més notables que heu conegut i que hauríem de conèixer? A

Joel Salatin des de Finques Polyface a Virgínia ens van parlar sobre el poder regenerador dels mètodes d'agricultura holística en el medi ambient i el benestar dels animals. Per obtenir més informació sobre el tema del benestar animal, vam entrevistar-nos Ivy Kieth , autor de El mite vegetarià , i Nora Gedgaudas , autor de Cos primordial, ment primordial . El seu treball analitza el futur del planeta i és un debat molt necessari per a tots.

A la pel·lícula, apareix Nina Teicholza , autor de La gran sorpresa grassa , que aborda com es va originar el dogma baix en greixos. Discuteix com aquesta creença no es va basar mai en la ciència, sinó en falsedats fabricades per la indústria alimentària.

També hem treballat amb diversos experts que promouen una dieta baixa en carbohidrats combinada amb greixos saludables, com ara el neuròleg Dr. David Perlmutter i cardiòleg El Dr. William Davis . Hi ha abundants proves que demostren la importància dels bons greixos en la nostra dieta. Els greixos són elements bàsics per a una salut sostenible. No obstant això, com Dra. Cate Shanahan il·lustra que és important menjar els tipus de greixos adequats. Entre d’altres, hi ha l’alvocat, el coco, les olives, els fruits secs, les llavors, els greixos animals (si prové d’un ànima saludable).



Hi ha proves creixents que suggereixen que els beneficis per a la salut poden resultar de l’aparellament d’una dieta antiinflamatòria amb greixos baixos en hidrats de carboni i un dejuni intermitent. Aquests canvis en la dieta i l’estil de vida poden afectar tot, des del vostre bioma intestinal fins a la vostra salut emocional.


P Quins canvis en la dieta han marcat la diferència més gran per a les persones que heu entrevistat? A

És important tenir en compte que, si teniu algun problema o preocupació de salut, només heu de fer canvis dietètics sota la supervisió d’un professional de la salut.

Amb això en ment, la gran notícia és que podeu començar a posar aquests principis senzills a poc a poc. Moltes persones comencen eliminant lentament els aliments inflamatoris habituals de les seves dietes, com ara cereals, lactis o llegums.

Pel que fa a què cal afegir a la vostra dieta, celebrem els aliments més rics en nutrients del planeta. Això sovint inclou una àmplia varietat de verdures fresques de temporada, seguides d’un marisc, carn o ous de bona font. Si pateix una malaltia autoimmune, parleu amb el vostre metge sobre l’eliminació de fruits secs, llavors, ous i mores de sol per un període de temps, per veure si això pot ajudar a restaurar l’intestí. Algunes altres addicions preferides per a la salut general de l’intestí són el brou d’ossos i les verdures fermentades.

Per obtenir més idees i receptes, podeu consultar els meus llibres de cuina: El llibre de cuina complet sobre salut intestinal , El xef Paleo , i Llibre de cuina de greix per a combustible , amb el qual vaig escriure Dr. Joseph Mercola .


P Què us va sorprendre mentre treballava al documental? A

Vam seguir una jove autista que va veure enormes millores en la seva comunicació i concentració, i una disminució de la quantitat de convulsions que tenia després de canviar la seva dieta, cosa que va ser increïble presenciar. També vam veure com una dona prenia la medicació contra la diabetis després de canviar de dieta.

Per molt gratificant que fos veure aquestes millores, sincerament no em vaig sorprendre gaire, ja que en els darrers set anys he llegit milers i milers d’històries d’èxit personals que la gent m’ha compartit. Es tracta de persones de tots els àmbits de la vida, que van adoptar canvis dietètics i d’estil de vida senzills i van tenir resultats remarcables. Moltes d’aquestes persones ara no tenen dolor per primera vegada a la seva vida i són capaces de fer coses que abans només somiaven fer.

Aquestes històries d’èxit són les que m’emocionen d’aquesta pel·lícula i segueixen motivant la meva feina. Com a humans, en som capaços. Quan la gent funciona sense dolor i té pràctiques d’autoestima i autocura, passa la màgia. Aquesta és la píndola màgica.


P Com us ha canviat The Magic Pill com a cuiner? A

Sempre m’ha agradat l’ofici de cuinar i poder fer deliciosos aliments amb un sabor cruent, de manera que no ha canviat res al respecte. Una forma en què he evolucionat és que he eliminat els aliments suaus del meu repertori. Roben l’espai del plat d’ingredients densos i saborosos amb nutrients.


Autor de llibres de cuina amb seu a Austràlia Pete Evans es dedica a educar la gent sobre aliments i benestar nutricionals. Va ser coamfitrió i jutge del programa de televisió australià Les meves normes de cuina durant nou temporades. Evans també acull la guardonada sèrie PBS Festa Movible , on cuina amb els principals xefs dels Estats Units i aprèn on obtenir productes locals sorprenents. El seu darrer projecte és el documental La píndola màgica , que mostra l’impacte que poden tenir els aliments sobre la salut de les persones. Ara s’està transmetent a nivell mundial a Netflix.


Les opinions expressades en aquest article pretenen ressaltar estudis alternatius. Són les opinions de l'expert i no necessàriament representen les opinions de goop. Aquest article només té finalitats informatives, fins i tot si i en la mesura que conté els consells de metges i metges. Aquest article no és, ni es pretén que sigui, un substitut del consell, diagnòstic o tractament mèdic professional i mai no s’ha de confiar en l’assessorament mèdic específic.


INVESTIGACIÓ RELACIONADA

Obesitat i diabetis tipus 2:

Hussain, T. A., Mathew, T. C., Dashti, A. A., Asfar, S., Al-Zaid, N. i Dashti, H. M. (2012). Efecte de la dieta cetogènica baixa en calories versus baixa en carbohidrats en la diabetis tipus 2 . Nutrició, 28 (10), 1016-1021.

Paoli, A., Rubini, A., Volek, JS, & Grimaldi, K. A. (2013). Més enllà de la pèrdua de pes: revisió dels usos terapèutics de les dietes molt baixes en carbohidrats (cetogènics) . Revista europea de nutrició clínica, 67 (8), 789.

Westman, E. C., Yancy, W. S., Mavropoulos, J. C., Marquart, M. i McDuffie, J. R. (2008). L’efecte d’una dieta cetogènica baixa en hidrats de carboni versus una dieta amb índex baix en glucèmia sobre el control glucèmic en la diabetis mellitus tipus 2 . Nutrició i metabolisme, 5 (1), 36.

Yancy, W. S., Olsen, M. K., Guyton, J. R., Bakst, R. P. i Westman, E. C. (2004). Una dieta cetogènica baixa en carbohidrats i una dieta baixa en greixos per tractar l’obesitat i la hiperlipidèmia: un assaig controlat aleatori . Anals de medicina interna, 140 (10), 769-777.

Epilepsia i altres trastorns neurològics:

Gasior, M., Rogawski, M. A. i Hartman, A. L. (2006). Efectes neuroprotectors i modificadors de la malaltia de la dieta cetogènica . Farmacologia conductual, 17 (5-6), 431.

Neal, E. G., Chaffe, H., Schwartz, R. H., Lawson, M. S., Edwards, N., Fitzsimmons, G., Whitney, A. i Cross, J. H. (2008). La dieta cetogènica per al tractament de l’epilèpsia infantil: un assaig controlat aleatori . The Lancet Neurology, 7 (6), 500-506.

Pfeifer, H. H. i Thiele, E. A. (2005). Tractament amb baix índex glucèmic: una dieta cetogènica liberalitzada per al tractament de l’epilèpsia intractable . Neurologia, 65 (11), 1810-1812.

Rho, J. M. i Stafstrom, C. E. (2012). La dieta cetogènica com a paradigma de tractament per a diversos trastorns neurològics . Fronteres en farmacologia, 3, 59.

com controlar ser empàtic